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C’ERA UNA VOLTA… IL LIEVITO MADRE

La storia del Lievito Madre ha origini antiche e coincide con la nascita della panificazione e dell’arte pasticcera.
Il Lievito Madre vive è un lievito naturale e si riproduce come un organismo vivente, che non solo si nutre di acqua e farina ma assume le caratteristiche dell’ambiente in cui vive…
Proprio per questo le sue proprietà sono davvero uniche.
L’utilizzo del lievito madre comporta una lavorazione che richiede grandi abilità e soprattutto grandi attenzioni.
In Dolciaria Acquaviva il Lievito Madre è rinfrescato con acqua e farina, partendo dalla ‘’madre’’ si arriva al lievito usato per la produzione della linea dei cornetti Regal.
La fermentazione avviene in maniera molto graduale e la lavorazione richiede più tempo, sino a 30 ore affinché il prodotto sia pronto per la cottura.

Il lievito madre dona ai nostri cornetti:
· Struttura soffice e regolare
· Fragranza inimitabile
· Maggiore friabilità
· Sapore delicato
· Qualità che dura nel tempo


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